Sì, ma mooooooooooooooolto SAPORITA! ;-)

Prendo i filetti di pollo (PETTO di pollo – 600 gr) e li batto uno ad uno fino a fargli raggiungere uno spessore uniforme di circa 1 cm.
Li faccio, poi, grigliare sulla bistecchiera ben calda per un paio di min per parte.
Tolgo i filetti dal fuoco e lascio raffreddare.
Quindi: TAGLIO!!!!!!!!!!!!!! ;-) Alla julienne: bastoncini lunghi circa 5 cm e larghi ½ cm.
E taglio, taglio, taglio… poi, A ROTELLINE SOTTILI: le olive denocciolate (30 gr); FINEMENTE: i gambi di sedano (2 costole); A CUBETTI: i cetriolini (sott’aceto – 60 gr), ed infine ALLA JULIENNE: 2 carote, 1 peperone ed i 100 gr di groviera.

In una ciotola, preparo una salsa, ponendo 4 cucchiai di maionese, 200 ml di olio extravergine, il classico pizzico di sale e di pepe, 2 cucchiai di aceto e 2 cucchiaINI (pure RASI) di senape.

Amalgamo il tutto per bene, emulsionando gli ingredienti con una forchetta fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.

Ora pongo i bastoncini di pollo in un contenitore ed unisco man mano tutti gli ingredienti.
Per ultimo li condisco con l’emulsione ottenuta.

MEGLIO se il contenitore ha il coperchio.

Il contenitore chiuso, poi, và in frigo per un paio d’ore.

Cenetta leggera dopo le grandi abbuffate di Pasqua, no? ;-) Eheheheheh….

Ne faccio una x 8!!!

Monto 8 tuorli con 180 gr di zucchero in un tegame. Quando sono ben montati, vi unisco 100 gr di farina e giro e Rigiro… fino a che l’impasto non viene bello liscio. A questo punto, comincio a diluire il latte (1 lt), MAI SMETTENDO DI GIRARE, e pongo il tegame sul fuoco, lasciando che la crema si addensi un po’.

Così ottenuta, divido la crema in due parti. In  una vi grattugio la scorza di un limone, nell’aaaaaaaaaaaaaaaaltraaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa ;-) vi immergo: 1 cucchiaio di cacao amaro in polvere e 50 gr di cioccolato fondente (triturato) e faccio sciogliere sul fuoco.

Adesso condisco un po’ di confettura (ciliege) con 1 o 2 bicchierini di RUM ;-)

Passo al PAN DI SPAGNA (che ho fatto prima, MA… che avrei potuto anche comprare GIA’ FATTO).

Lo taglio a fettine e con queste fodero uno stampo. Lo spennello di confettura corretta e ricopro con crema semplice.

Passo al 2° strato di pan di spagna: VIA con la seconda spennellata di confettura corretta e la crema al cioccolato ;-)

COSI’ FINO AL RIEMPIMENTO DELLO STAMPO ;-)

Chiudo la zuppa, rivestendo la superficie con CREMA NATURALE e schizzetti di CONFETTURA.

VIIIIIIIIIIIIIAAAAAAAAAAAAAAA… in frigo a raffreddare.

Hyde impazzirà ;-)

Per il pranzo di Pasqua, che faccio???

Sempre la solita LASAGNA?????? Uhm… BUONA, però……….

I CANNELLONI??????

No, va be’.

Ci sono ;-)

TAGLIATELLE CON CARCIOFI E SPECK ;-)

Per i SOLITI 4:

pulisco 5 carciofi (privandoli delle foglie più esterne, eliminando le punte, dividendoli a metà e levando le “barbe” interne), li taglio DI NUOVO a metà e li metto a bagno in acqua e limone.

In una padella, faccio rosolare 1 spicchio d’aglio (tagliato in 4 parti) in un paio di cucchiai d’olio (extra vergine di oliva), scolo i carciofi e… DOPO AVER TOLTO L’AGLIO ;-) li faccio cuocere qui per 10 min.

Dopo averli messi un attimo da parte, senza aggiungere olio, nella stessa padella, faccio rosolare per 5 min. i 150 gr di speck (che stesso dal salumiere ho fatto tagliare a cubetti).

Adesso,  unisco i carciofi allo speck, aggiungo il solito pizzico di sale, il pepe e metà brick di panna da cucina.

Scolo AL DENTE le tagliatelle e nella pentola di cottura (ormai vuota) le bagno col resto della panna.

PRONTE TAGLIATELLE????

Via per altri 2 min. nella padella con carciofi e speck!!! ;-)

Il formaggio ce lo grattugiamo direttamente sui piatti ;-)

AUGURIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIII ;-)

VA BE’ ;-) li faccio anch’io, ma…

AGLI SPINACI.

Scongelo una ventina di cubetti di spinaci (in totale dovrebbero essere un 3-400 gr) in una padella antiaderente con coperchio, mescolando di tanto in tanto, a fuoco basso, per circa 10 min.
In un’altra padella, in poco olio, faccio rosolare 4 o 5 foglie di salvia; dopodiché aggiungo gli spinaci, un pizzicotto di sale, e faccio rosolare per altri 10 min.

In una pentolina, sul fuoco (basso), verso un’intera confezione di besciamella, condendola ancora con un po’ di sale, un pizzico di pepe, un pezzetto di burro (10 gr), un cucchiaio di parmigiano grattugiato, e mescolo.
Nella padella con gli spinaci, a fiamma spenta, incorporo 2 cucchiai di parmigiano, la mozzarella (200 gr circa) tagliata a cubetti e mescolo, per bene.
Con il pasticcio filamentoso verde :-), riempio i cannelloni (8 – di semola di grano duro pronti da cuocere).
Preparo il forno, accendendolo a 200°.
Dopo aver imburrato una pirofila, verso sul fondo uno strato bello abbondante di besciamella super-saporita ;-) e vi adagio i cannelloni.

Li ricopro ancora di besciamella e vi gratto su del parmigiano.

Dopo aver messo qualche fiocchetto di burro qua e là…
Inforno per una mezz’oretta.

Let’s smile!

;-)

Hyde pensa al dolce, Pablo ai drink, Stefy mette casa… e io?

Io, mumble, mumble… :-(

Ci sono! :-)

GRATIN DI CONCHIGLIE CON FUNGHI E MOZZARELLA

Metto a bagno i funghi (30 gr di funghi porcini secchi) in una ciotola con acqua tiepida per ¼ d’ora.

Allo stesso tempo, scaldo in un tegame 3 cucchiai d’olio e faccio rosolare 2 spicchi d’aglio, aggiungo un po’ di prezzemolo (sminuzzato) ed il peperoncino.

Qui vi verso i funghi sgocciolati e faccio trifolare ;-)

Nel tegame, poi, svuoto un bel bicchiere di vino bianco secco e lascio evaporare (a fiamma alta). La cottura – a fiamma moderata – prosegue per altri 10 min. Aggiungo solo un pizzico di sale e pepe. A fine cottura elimino il peperoncino e l’aglio.

Faccio cuocere le conchiglie (300 gr) e…

una volta scolate (belle AL DENTE), le faccio saltare nei funghi per qualche min.

Imburro per benino una pirofila e vi trasferisco dentro la pasta. Sopra, poi, ci verso circa ½ pacchetto di besciamella, 200 gr di mozzarella (tagliata a cubetti), il parmigiano grattugiato e…

completo con 3 o 4 cucchiaini di burro.

Metto in forno (già caldo) a 200° per ¼ d’ora.

CHE PROFUMO! ;-)

Ingredienti

lievitino,
1 cubetto di lievito di birra,
100gr acqua,
100gr farina 0 (detta  farina americana o manitoba)

Per l’impasto
400gr farina tipo 0,
100gr acqua,
50gr latte,
150 zucchero,
1 bicchiere d’olio di semi (classico bicchiere di plastica bianco),
sale.

Per l’imbottitura
1 barattolo di nutella,
300gr di ricotta.

Preparazione:
Prima cosa da fare è il lievitino, sciogliere il lievito nei 100gr di acqua e mescolarlo con la farina. Far riposare per 30 minuti (l’impasto risulterà liquido).
Passati i 30 minuti prendere una ciotola capiente, aggiungere tutti gli ingredienti compreso il lievitino ed impastare. Se l’impasto risultasse morbido aggiungere farina. Formare una palla e lasciar riposare un 90minuti.
Mentre l’impasto cresce setacciare la ricotta ed aggiungere ad essa la nutella sciolta a bagnomaria; mescolare per bene i due ingredienti.
Prendere l’impasto, dividerlo in tre parti uguali e, con un matterello, formare tre rettangoli in verticale e spalmarci la mousse di nutella-ricotta. Chiudere in modo da formare un cilindro. Alla fine prendere con delicatezza i tre cilindri, formare la treccia, farla riposare 30 minuti per poi infornarla a 180 gradi per 35 minuti…ottima..

…consiglio di fare due trecce date le misure dei forni di casa oppure tre cilindri….

Faccio bollire circa ½ litro d’acqua, versandoci dentro anche un bel po’ di burro (½ barretta da 100 gr). Quando il burro si è sciolto e l’acqua ha bollito, tolgo la pentola dal fuoco e vi verso dentro, tutto in una volta, 75 gr di farina setacciata ed un pizzico di sale.

Rimetto sul fuoco e lascio cuocere per qualche istante, mescolando e rimescolando sempre, finché il composto si stacca dalle pareti della pentola.

Lascio raffreddare per bene il tutto in un altro recipiente.

Qui dentro, poi, ci metto 2 uova, una per volta, mescolando con energia.

A cucchiaiate (o con la tasca da pasticciere) riempio a mucchietti la placca, che ho precedentemente imburrato e infarinato.

VOILA’. Metto in forno a 180° per una ventina (NON DI PIU’) di minuti.

Questi poi li riempio di CREMA, o NUTELLA, o FRUTTA o…

:-)